Le céleri, qu’il soit rave, branche ou à couper, est un incontournable des cuisines hivernales. Apprécié pour sa saveur douce et ses nombreuses propriétés nutritionnelles, il se cuisine aussi bien en soupes, purées ou salades. Après les excès des fêtes, il est le compagnon parfait pour aider votre organisme à se purifier tout en vous apportant chaleur et réconfort.
LES BIENFAITS DU CÉLERI
Le céleri est un véritable allié pour une bonne santé, notamment en hiver, où les besoins en nutriments sont essentiels pour renforcer le corps.
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Pour une détox naturelle : composé à 95 % d’eau, le céleri est un puissant diurétique naturel. Il aide à éliminer les toxines, soulage les reins et favorise une purification complète de l’organisme.
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Pour la digestion : sa richesse en fibres alimentaires, particulièrement dans le céleri rave et le céleri branche, améliore le transit intestinal. Il est aussi doux pour l’estomac, idéal après des repas riches.
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Pour le système immunitaire : en hiver, le céleri est une excellente source de vitamine C et d’antioxydants, renforçant les défenses naturelles et aidant à lutter contre les infections saisonnières.
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Pour la santé cardiovasculaire : grâce à sa teneur en potassium et ses composés phytochimiques (phtalides), le céleri aide à réguler la pression artérielle et favorise une bonne circulation sanguine.
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Pour lutter contre l’inflammation : riche en antioxydants comme la lutéoline et les polyacétylènes, le céleri possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent soulager les douleurs articulaires souvent accentuées par le froid.
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Pour la gestion du poids : faible en calories (seulement 15 pour 100 g) mais riche en fibres, le céleri procure une sensation de satiété.
Maintenant que vous connaissez ses bienfaits, il ne vous reste plus qu’à savoir le cuisiner pour l’apprécier à sa juste valeur !
- 1 boule de céleri rave (ou 4 branches de céleri branche)
- 1 poireau
- 1 pomme de terre (ou 1 courgette pour une version plus légère)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 750 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de curcuma
- Sel et poivre
- Graines de courge ou de tournesol (optionnel)
Étape 1 :
Épluchez et coupez le céleri rave en dés (ou tranchez les branches de céleri si vous utilisez du céleri branche). Lavez et émincez le poireau. Épluchez et coupez la pomme de terre en morceaux. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
Étape 2 :
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
Étape 3 :
Ajoutez les morceaux de céleri, le poireau et la pomme de terre dans la casserole. Faites revenir pendant 5 minutes tout en remuant régulièrement pour bien mélanger les saveurs.
Étape 4 :
Versez le bouillon de légumes dans la casserole, puis ajoutez la pincée de curcuma. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Étape 5 :
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse et veloutée. Ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 6 :
Servez dans des bols. Garnissez chaque bol de feuilles de céleri finement hachées et, si vous le souhaitez, de quelques graines de courge ou de tournesol pour ajouter du croquant.
Cette soupe onctueuse devrait vous faire du bien, pas vrai ? À savourer bien chaude pour un moment de réconfort !
N’hésitez pas à boire une tisane détox à la fin du repas pour compléter votre cure.
